Marmotta

Recém-inaugurado em uma esquina do Itaim Bibi, o Marmotta Pasta & Bar nasce com o forno como protagonista absoluto — é dele que saem as pizzas individuais de longa fermentação de base napolitana, com releituras que dialogam com o paladar paulistano. A fachada de esquina define o tom: casual, acolhedor e pensado para o encontro. O projeto reúne o empresário Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina carioca, o chef catalão Oscar Bosch, de passagens por Tanit e Bodega Pepito, e Pedro Oliveira — três trajetórias que se encontram pela primeira vez nesse formato. O cardápio orbita ao redor da Italian comfort food reinterpretada: a Red Castle com calabresa curada e mussarela de búfala, a Polenta Carbonara com pecorino e guanciale e o Arancini Moquecado com maionese de siri são assinaturas que resumem o espírito da casa — técnica sem formalidade. A carta de bebidas acompanha o mesmo registro: negronis e spritz clássicos dividem espaço com opções mais descomplicadas, e há ainda almoço executivo nos dias de semana. O lugar funciona melhor como jantar casual a dois ou em grupo pequeno, mas também como after-work no Itaim — a vibe de 'mesa compartilhada' é proposital, e o nome (inspirado na marmota alpina, animal social e guloso) diz tudo sobre a intenção dos sócios.