Essa é com certeza uma das melhores experiências de comida japonesa que já provei. O Shin Zushi ja funciona a mais de 40 anos, e serve comida japonesa autentica. Nada de salmão por aqui. A dica é sentar no balcão e aproveita o omakase ou algum combinado. Se não quiser se aventurar no omakase, recomendo o Tokujo, seleção superior da casa com 15 peças. Foi servido: atum vermelho, buri, serra, toro, enguia, ovas, camarão… Tudo isso sendo preparado na sua frente, sendo servido peça a peça e tudo sendo explicado. Uma das grandes diferenças (além da qualidade dos peixes) é no arroz. Ele é morno, úmido, quase gelatinoso. Mas ao mesmo tempo limpo, dando um protagonismo gigante aos peixes. Com certeza é um lugar que vou voltar muitas vezes