Sushi Vaz foi minha primeira experiência de omakase. Depois desta experiência, abriu uma nova caixinha no meu paladar. Ingredientes extremamente frescos, combinações potentes e sutilezas que fazem a diferença. Valeu cada centavo. Divido em vários tempos, nesta experiência você senta diretamente no balcão e consegue ver o chefe preparando cada prato. Inclusive, os chefes estão abertos a conversar e responder dúvidas sobre os preparos e ingredientes. Apenas é servido o que há de mais fresco no dia. A ideia também é que você não escolha o que vai comer: o chefe escolherá. Achei muito bacana a preocupação com restrições alimentares. Um dos visitantes que estava sentado no balcão possuía restrições com frutos do mar, que estariam presentes durante o preparo. Sabendo desta restrição os chefes se preocuparam em evitar a todo custo a contaminação, muito bacana. E a experiência não envolveu apenas sushis! Também teve direito a ostra, ouriço e omelete de enguia. Tudo foi muito bom, mas a estrela da noite foi o atum, em todas as suas formas. Recomendo harmonizar a experiência com sakê, ou pelo menos pedir uma dose para acompanhar as etapas. O restaurante tem uma ótima seleção e estão preparados para te orientar da melhor forma em relação a escolha do sakê. O atendimento é muito bom e atencioso.