Minha experiência no Pasta Shihoma começou tímida. A Stracciatella com Caqui veio um pouco desequilibrada, o caqui quase não apareceu e o chilli oil dominava o sabor em algumas mordidas. O Pane e Olio estava gostoso, mas sem grandes destaques. O clima começou a mudar com o L'Uovo in Raviolo, massa fininha recheada de angu de milho doce, espinafre e gema de ovo. Muito bem executado, equilibrado e saboroso. O ponto alto da noite foi o Cappellacci di Lingua, recheado de ragu de língua braseada no vinho tinto e finalizado na manteiga. A massa delicada, o recheio intenso e o molho formam um conjunto perfeito, daqueles que dá vontade de comer de colher. Para fechar, o Tiramisù da Casa. Estava bem feito, mas com um perfil muito chocolatudo. Eu prefiro quando o café se destaca mais. No geral, acho que fui com uma expectativa muito alta esperando uma experiência completa, do ambiente às entradas, aos drinks e sobremesas. Mas a proposta da casa é outra. O cardápio mais enxuto, o ambiente com mesas próximas e cheias, deixam claro que o protagonista ali são as massas, especialmente nos pratos principais. E nesse ponto, eles entregam muito bem.